ここ1ヶ月ほど、Windowsフォトで画像を開いた際にマウスのホイールでズームインが出来ない時が殆どです。かなり煩わしいですが、対策として自分はウィンドウのサイズを少しだけ変更して対応しています。少なくとも自分の環境では回避は出来ないでいます。
ウィンドウサイズ最大化で開くのではなく、中途半端なサイズにして少しだけWindowsフォトのウィンドウサイズを変更してみてください。画像を開く度にやる必要がありますが…。
Windowsフォトのバグが治るまで待つしかないようです。
設定はちゃんとコレになってます。
ちなみにnVIDIAの設定やドライバ更新などで治まる可能性はゼロでは無いですが、フォトだけバグっているのでどうも面倒臭くて確認していません。